Przepisy babci.

Magdalenki Na 24 ciastka: 22,5 dag mąki, 17,5 dag cukru, 10 dag masła (roślinnego, margaryny), 1 mały proszek do pieczenia, 4 jajka, zapach cytrynowy (lub obtarta skórka z 1 cytryny). Magdalenki - bardzo popularne we Francji ciastka - mają kształt muszelek, piecze się je na specjalnych blachach. Ale można je spróbować upiec również w foremkach na babeczki. Jajka ubijać z cukrem, aż cukier zupełnie się rozpuści. Wówczas dodać mąkę, proszek do pieczenia, rozpuszczony tłuszcz i zapach cytrynowy. Blaszki wysypać mąką, nalać w nie ciasto i zostawić na 20 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 240°C. Piec ok. 10 mi-nut. Ostudzone magdalenki przechowuje się w hermetycznie zamykanym pudełku blaszanym lub słoju twist. Do powtórnej porcji pieczenia - blachę należy ostudzić.

Ciasto z jabłkami 6 jabłek, sok cytrynowy, zapach cytrynowy (lub 1 cytryna), 2 łyżki masła (masła roślinnego), 3 łyżki cukru. Na ciasto: 4 jajka i tyle co ważą jajka mąki, masła, cukru, szczypta soli. W garnku lub naczyniu do zapiekania rozpuścić masło. Jabłka obrać, wydrążyć z połówek komorę nasienną, skropić sokiem cytrynowym, aby nie czerniały i smażyć na maśle na złoty kolor. Posypać cukrem i zostawić na maleńkim ogniu żeby zrobił się karmel. W misce rozbić całe jajka z cukrem, szczyptą soli i ubijać do konsystencji musu. Dodać zapach cytrynowy (lub obtartą skórkę z 1 cytryny), mąkę i miękkie (ale nie rozpuszczone) masło. Dobrze wymieszać i zalać ciastem jabłka równo rozłożone w naczyniu. Piec w temperaturze 190°C ok. 20-25 minut, sprawdzić patyczkiem czy gotowe. Podawać - ciepłe.

Legumina jabłkowa z rumem 15 dag mąki, 12,5 dag cukru, 1/2 litra mleka, 5 jajek, 3 jabłka, 100 g rumu lub fiolka zapachu rumowego, masło do wysmarowania formy. Ucierać w misce jajka, mąkę, 3 łyżki cukru, dodać mleko i rum (lub zapach). Ciasto powinno mieć konsystencję, jak na naleśniki. Obrane jabłka, po odrzuceniu komory na-siennej, krajać w cienkie plasterki. Włożyć jabłka do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem, zalać przygotowanym ciastem, posypać resztą cukru. Wstawić do gorącego piekarnika (temp. 250°) i piec ok. 40 minut. Gdy legumina będzie rumiana z wierzchu - jest gotowa. Podawać na ciepło lub na zimno.'